Компания из Сан-Франциско получила грант от Билла Гейтса на разработку растительного заменителя яиц. Основатель Microsoft считает это направление науки чрезвычайно перспективным, так как в будущем продукты животного происхождения будут очень дороги и недоступны многим.

К тому же, производство куриных яиц неэкологично, неэтично, требует много ресурсов, а яйца могут стать причиной опасных заболеваний, передает Kedem.

Биохимики изучают молекулярную структуру растительных белков и ищут те, которые легко использовать в кулинарных целях. Уже изучено более 1500 растений из 60 стран и найдено 11 растительных белков, удовлетворяющих требованиям.

Исследователям уже удалось получить первый продукт с растительным заменителем яиц – майонез Just Mayo, который уже продается в одной сети супермаркетов. Сейчас ведется работа над печеньем, бисквитами, тортами и омлетами.

Крис Джонс, кулинарный директор компании, сообщил, что очень скоро в продаже появится "растительная яичница".