Токай (от название венгерского селения Токай), десертное виноградное вино, вырабатываемое в Венгрии из винограда белых сортов Фурминт и Гарс-Левелю. Содержание спирта 6-16 объёмных %, сахаристость 0-25%. Приготовляется брожением высокосахаристого сусла (30-60% сахара), получаемого из заизюмленного (или завяленного) винограда, пораженного микроскопическим грибом Botrytis cinerea. После осветления вино выдерживают 4-8 лет в подвалах при температуре 9-11 С, влажности воздуха 85-90%; при этом обязательно присутствие гриба Cladosporium cellaroe. Наиболее известны вина "Асу", "Токайская эссенция", "Самородное".

На территории бывшего СССР вина типа токай в основном вырабатывают на Южном берегу Крыма и в Узбекистане. В процессе приготовления применяют спиртование сусла.

Токай. Город в Венгрии. Находится в медье Боршод-Абауй-Земплен (Северная Венгрия) на берегу реки Тиса. Расстояние до Мишкольца, административного центра медье, составляет 54 км. Численность населения на 1 января 2014 года — 4514 человек.

Токай - город в Японии (префектура Айти).

Все словари
Общий словарь
Словарь алкогольных напитков

Ссылки по теме:
Виноградное вино, напиток, получаемый в...

Случайные ссылки:
Эндоваскулит (endovasculitis; эндо- + v...
Водянка беременных (hydrops gravidarum)...
Коноводка - Большая барка, приводимая в...
Плодово-ягодное вино, напиток, приготов...
Сербы (самоназвание - срби), народ, осн...