Каймак - 1. Сливки, снятые с кипяченого или топленого охлажденного молока.
2. Сыр из таких сливок.

Каймак (южнорусское, кавказское и среднеазиатское) - Густые, толстые, как блины, уваренные пенки, приготавливаемые из жирного топленого молока. Молоко для каймака кипятят на слабом огне в плоской посуде и по мере уплотнения пенок снимают их и наслаивают одну на другую, давая затем возможность в течение суток-двух слегка закиснуть. В результате образуется нечто среднее между сметаной, сладким творогом и сливочным маслом — каймак.

Каймак едят с хлебом, подают к чаю, сдобренный медом, или используют в разные горячие блюда — в рисовую и гурьевскую кашу, в кутью, в пудинги — как приятную жирную приправу. Помимо вкусовых особенностей, каймак обладает также и особой микрофлорой, создающейся в нем в результате кислого брожения, что превращает его не только в приятный, вкусный, питательный, но и в полезный продукт, особенно для тех, кто трудно переносит обычные жиры.

Все словари
Общий словарь
Кулинарный словарь

Ссылки по теме:
Сливки - 1) Густой жирный молочный прод...
Сыр, пищевой продукт в виде твердой или...

Случайные ссылки:
Горбатить - То же, что: горбить....
Солифлюкция - Вязко-пластическое течени...
A livre ouvert фр. [а ливр увэр] — букв...
Ванкарем, мыс на северо-западе Чукотско...
Пойма, река в Красноярском крае и Иркут...
Снежки. Блюдо немецкой и скандинавской ...