Бри, сорт мягкого французского сыра, приготовляемый из коровьего молока; бывает жирный, полужирный и тощий.
Малый энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона.

Бри. Знаменитый французский сыр, родом из Иль-де-Франс, с беловатой благородной плесенью, приготовляемый из коровьего молока. Раньше бри вместо плесени обволакивала слизь, затем технология его приготовления усовершенствовалась. Вызревает бри в течение месяца. К краям он белый, с красноватыми «подпалинами», тесто мягкое, аппетитного бледно-желтого цвета. Вкус — тонкий, с ореховым оттенком. Во Франции производят несколько его разновидностей — бри де Мо, бри де Мелен, бри де Куломье. Каждая со своими вкусовыми особенностями. Бри — один из основных десертных сыров Франции.
В группе мягких сыров с благородной плесенью достойное место занимает и сыр брийа-саварен, названный в честь знаменитого французского гастронома Брийа-Саварена (1755—1826), который, помимо прочего, был владельцем парижского Дома сыров.

Журнал <Вокруг Света>: Страны сыра

Все словари
Общий словарь
Кулинарный словарь
Словарь сыров

Ссылки по теме:
Сыр, пищевой продукт в виде твердой или...

Случайные ссылки:
Асьенто (испанское asiento - соглашение...
Дары волхвов - по евангельской притче: ...
Необрезной пиломатериал (заготовка) - П...
Автоклавированне - стерилизация медицин...
«Великолепный» («Le Magnifique»). Франция...
Манго Мэлегроутер. В романе В. Скотта "...
Панамский канал — искусственный водный ...
Пастораль (французское pastorate, от ла...