Кроссворд-кафе Кроссворд-кафе
Главная
Классические кроссворды
Сканворды
Тематические кроссворды
Игры онлайн
Календарь
Биографии
Статьи о людях
Афоризмы
Новости о людях
Библиотека
Отзывы о людях
Историческая мозаика
Наши проекты
Юмор
Энциклопедии и словари
Поиск
Рассылка
Сегодня родились
Угадай кто это!
Реклама
Web-мастерам
Генератор паролей
Шаржи

Самое популярное

Калач

Калач - 1) Хлебное изделие из пшеничной муки, выпеченное в форме замка с дужкой или с двумя согнутыми рожками. 2) Пшеничный хлеб любой формы.


Калач - Белый пшеничный русский хлеб — старейший вид белого хлеба в России. Известны только две разновидности калачей: муромский и московский, из которых до наших дней сохранился лишь последний.
Калач долгое время представлялся загадкой на фоне всего остального русского хлебного репертуара, основывавшегося на ржаном сырье и крутом заквашивании. Само происхождение его названия считается спорным.
Одни лингвисты склонны видеть основу в слове «коло», «колесо», то есть искаженное «колач» — круглый, кругообразный хлеб. Другие, более правильно, производят это наименование от татарского «калач», то есть буквально — «будь голоден!», выражение, отражающее высокую степень аппетита. Следовательно, «калач» означает «аппетитный», что кажется более верно и по смыслу, и по историческому происхождению.
Калачи известны именно с XIV в. как заимствование татарского пресного белого хлеба (лепешек), преобразованного в русской обработке, — пшеничному тесту придавалась ржаная закваска. Отсюда непохожесть, отличие калачного теста и его приготовления от всех других известных русских видов хлеба.
Чисто русской выдумкой является и форма, и названия отдельных частей калача. Он имеет главную среднюю часть — животок с губой, затем ручку, или, правильнее, дужку (в древности называлось еще перевясло), причем каждая часть отличается нюансами вкуса, так как при разной форме и объеме они выдерживаются в печи одинаковое время и поэтому по-разному пропекаются и «поджариваются». Одно из отличий калачного теста — его способность не черстветь длительное время. В XIX в. калачи замораживали в Москве и везли в Париж, где оттаивали в горячих полотенцах и подавали как свежеиспеченные даже по прошествии одного-двух месяцев.
Калачу были посвящены многие русские пословицы, что говорит об огромной популярности и престиже этого хлебного изделия. Калач всегда был символом зажиточности и служил эмблемой богатства, достатка. «Кяхтинский чай, московский калач — так полдничает богач». «С калачика — бело личико». «Не рука крестьянскому сыну — калачи есть». «Куда ты лезешь со свиным рылом да в калачный ряд».
Возникновение калача в Муроме (первоначально) как раз и объясняется контактами муромчан с татарскими хлебопеками, а закрепление производства калачей в Муроме — торговым значением этого города в средние века. Однако экономический и политический упадок Владимиро-Суздальской Руси сказался и на том, что калач как один из символов экономического благополучия переместился в Москву и именно здесь получил свое полное развитие, стал известен во всей стране. «В Москве калачи, как огонь, горячи», — говорит пословица. Здесь калач нашел и многочисленного потребителя и отсюда стало возможным вывозить, экспортировать его не только по стране, но и за границу. Калач до сих пор остается съедобным сувениром столицы. Его сохранение обеспечивается не только традицией, но главное — сохранением в неприкосновенности технологии его производства. Суть калача во вкусе, а не в его форме.
Поэтому не только наивными, но и неверными являются попытки некоторых торгующих организаций называть калачом изделия иного типа и придумывать для них несоответствующие названия.
Такой попыткой является выпуск в последние годы хлеба в виде крупной, толстой баранки (круга) с названием «саратовский калач» и других ему подобных «калачей».

Калач - Мучное изделие.

Калач - Город в Воронежской области.

Калач - Хлебобулочное изделие.



Все словари
Общий словарь
Кулинарный словарь
Словарь анаграмм


Анаграммы к слову Калач.

Смотрите в других словарях:
Калач (Народный словарь Помощник кроссвордиста)
Калач (Словарь синонимов [В.Н. Тришин, 2013])
Калач (Толковый словарь Ушакова)
Калач (Толковый словарь Ожегова и Шведовой)


Ссылки по теме:
Хлеб - 1. Продукт, выпекаемый из муки.<...

Случайные ссылки:
Борзой - Тонконогий, быстрый в беге, с ...
Высокий суд - название судебных органов...
Половецкий - 1) Свойственный половцам, ...
Стоматит герпетический (stomatitis herp...
Термокарстовый ландшафт - Сочетание пон...
Гуджарат, штат на западе Индии. Столица...
Гухьяки (санскритское скрытые), в индуи...
Домицилий - место платежа по векселю. ...
Триггер - российский драматический теле...
Ячменник, хлебец или блин из ячменной м...


Запросы для разгадывания кроссвордов и сканвордов
Гастроном
Абдуктор 8 букв
Action
Бюджет 8 букв
Коитофобия 10 букв

Список слов на букву К из 5 букв
Список слов из 5 букв, вторая буква а
Список слов из 5 букв, третья буква л
Список слов из 5 букв, четвертая буква а
Список слов из 5 букв, последняя буква ч
Список слов из 5 букв, первая К, последняя ч
Головоломки со словом Калач
Слова из букв слова Калач из 4 букв
Слова из букв слова Калач из 3 букв
Слова начинающиеся на Кал

Добавить комментарий



Ссылка на эту страницу:

 ©Кроссворд-Кафе
2002-2020
dilet@narod.ru