Ассу (Aszu). Сладкое токайское вино. Его производят только в урожайные года. Токай ассу готовят из завяленных и заизюмленных ягод, которые после дробления заливают суслом или вином, настаивают до двух суток, отбирают самотек, оставшуюся массу прессуют и полученное таким образом сусло сбраживают, а вино длительное время выдерживают в подвалах.
Единицами измерения кондиций Токая-ассу являются "путтонь" (кадка для винограда) и "генц" - бочонок емкостью 130-140л. В зависимости от того, сколько путтоней заизюмленного винограда взято на один генц сусла, различают 2-, 3-, 4-, 5- или 6-"путтониевые" вина. Чем больше путтоней, тем вино более сладкое, экстрактивное, крепкое.

Все словари
Общий словарь
Словарь алкогольных напитков

Ссылки по теме:
Токай (от название венгерского селения ...

Случайные ссылки:
Газетчик - 1) Сотрудник редакции какой-...
Природный резервуар инфекции — дикие жи...
Трактирный - 1) а) Свойственный трактир...
Археанактиды (rpeческое Archainaktidai)...
Груффало (также Граффало) — персонаж ан...
Модернизм - направление в искусстве и л...
Субгиганты - красноватые звезды, размер...
Уриель Акоста (нем. Uriel Ac6sta) - гер...