Апельсиновое консоме.
время приготовления: 2 часа и более
калорийность: 182 ккал

Что нужно:
на 6 порций:
1,5 л говяжьего бульона
0,5 кг нежирной говядины
300 г куриных потрохов
костяк 1 жареной курицы
2 яичных белка
2 веточки петрушки
1 стебель сельдерея
3 апельсина
4 бутона гвоздики
щепотка кайенского перца

Что делать:
Мелко порезать потроха и говядину, костяк курицы разломать на мелкие части, добавить сельдерей, петрушку, взбитые белки и положить все в кастрюлю с толстым дном. Залить холодным бульоном, довести до кипения и готовить на слабом огне 40 мин. Процедить сквозь несколько слоев марли или через кофейный фильтр. Из апельсинов выжать сок, а с кожуры срезать 1 ч. л. цедры.
Влить сок в бульон, добавить гвоздику, цедру, кайенский перец и довести до кипения. Еще раз процедить через фильтр, закрыть крышкой, охладить до комнатной температуры и поставить в холодильник на 3–4 ч.
При подаче положить в каждую тарелку кружочки апельсина.

Гастрономъ

Все словари
Общий словарь

Ссылки по теме:
Апельсин - вечнозеленое дерево рода цит...
Говядина, мясо быка, вола, коровы, упот...
Консоме, крепкий бульон из лучших сорто...
Сельдерей, огородное растение, корни и ...

Случайные ссылки:
Притаёжный - Находящийся, расположенный...
Цивилист - Специалист в области цивилис...
Зажужжать - Начать жужжать [о насекомых...
Зекура - Сорт картофеля....
Московская лингвистическая школа, одно ...
Посланец - Лицо, посланное кем-либо с к...
Пресное - То, что содержит мало соли, н...
Разбросанный - 1) Расположенный, раскин...
Трахеотомия - вскрытие трахеи и введени...
Фондорентабельность - показатель, харак...