Цикорий – пищевое многолетнее травянистое растение семейства сложноцветных.
Родина – Средиземноморье. В России встречается почти повсеместно. Широко возделывается в странах Западной Европы, особенно во Франции. В России первые плантации цикория для промышленной переработки были заложены еще в 1804 году. Корень цикория содержит много инулина, интибин, фруктозу, холин, а листья – витамин C, каротин, соли калия. Из корня цикория обыкновенного (корневого) готовят порошок цикория. Корни выкапывают осенью, сушат в тени или духовом шкафу при температуре 50° C, размалывают в крошку, обжаривают, при этом цикорий приобретает приятный вкус и аромат, становится сладким, темно-коричневого цвета. Порошок используется для приготовления суррогатных кофейных напитков, а также в качестве добавки к натуральному кофе. Настойка из порошка цикория употребляется при приготовлении некоторых освежающих безалкогольных напитков. Отвар корня способствует пищеварению, используют его и при некоторых заболеваниях.
Цикорий салатный (эндивий) известен только в Средиземноморье и на юге бывшего СССР. Это хрупкие светло-желтые кочанчики, образующиеся при выгонке из корней в теплицах или парниках, без доступа света, иначе они становятся слишком горькими и твердыми. Употребляют в пищу в зимнее время. Используют салат в сыром виде (готовят зеленые салаты, гарниры) или отваривают и тушат. Особенно полезен салат людям, страдающим сахарным диабетом.

Цикорий, как заменитель кофе.

Синие цветки цикория знакомы многим, их можно было повстречать на «исторической родине» и нередко они расцветают здесь, на Земле Израиля. Цикорий принадлежит к семейству астровых и является двухлетним, или многолетним растением. А еще цикорий имеет определенные целебные свойства, и способен, по своему воздействию на человеческий организм, заменить кофе.
В цикории содержится в больших количествах аскорбиновая кислота, витамины из группы В, пектин и инулин. Именно поэтому, отвар из цикория, приготовленный самым обычным способом, путем заваривания цикория, и настаивания его в закрытой посуде в течение 10-15-ти минут, обладает успокоительным действием на нервную систему, а также благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт.
В древности отваром цикория промывали воспалившиеся вследствие болезни или внешних факторов, глаза. Кроме того, отваром из цикория пользовались для возвращения аппетита, и пили его в качестве «вспомогательного средства» для работы сердца. Также, жители жарких стран уверяли, что отвар цикория утоляет жажду гораздо лучше простой воды, придавая при этом бодрости.
А на Руси цикорий пользовался той же популярностью, что и кофе, да и стоил он намного дешевле. Современная же медицина подтверждает целебные свойства цикория, и добавляет что он – отличное желчегонное и ранозаживляющее средство, а также действительно помогает против воспалений, причем не только глаз.
Кроме того, недавно выяснилось, что экстракт корней цикория способствует уменьшению уровня сахара в крови. А это значит, что экстракт данного растения, вероятно, можно использовать при лечении диабета.
Ну а кофе цикорий действительно заменяет с большим успехом, укрепляя организм и при этом излишне не возбуждая его. К тому же, заменители кофе из цикория лишены кофеина, и поэтому к их употреблению практически не существует противопоказаний, даже у пожилых и очень молодых людей. Хотя, конечно, злоупотреблять цикорием не стоит.

Медици́на Израиля

Все словари
Общий словарь
Кулинарный словарь
Лекарственные растения
Словарь растений

Ссылки по теме:
Аскорбиновая кислота, витамин С, против...
Диабет (diabetes; греч. diabetes, отdia...
Кофе. Зерна тропического растения - коф...
Сахарный диабет (diabetes mellitus; син...

Случайные ссылки:
Гон — период спаривания у млекопитающих...
Расход - 1) Потребление, затрата. 2) Гр...
Шоколад - 1) Порошок - обычно с сахаром...
Вербигерация (verbigeration) - периодич...
Городец, город в Российской Федерации, ...
Дож (итальянское doge), глава Венецианс...
Идзумо - город в Японии [префектура Сим...
Криббидж (англ. cribbage), карточная иг...
Понтон - 1. Плоскодонное несамоходное с...
Тулу, народ в Индии, главным образом на...
Чартер - Договор о рейсовой перевозке (...
Эридан, 1. В греческой мифологии река в...