Чёрный перец (Piper nigrum), один из видов рода перца (Piper) семейства перечных. Многолетнее лазящее растение с полуодревесневшим гибким тонким стеблем (длина 10—12 м) и воздушными адвентивными корнями, образующимися на узлах. Листья простые, яйцевидные, кожистые, очередные. Цветки мелкие, серо-жёлтые или белые, собраны в рыхлые соцветия длиной 7—10 см. Плод — округлая односемянная костянка (3—5 мм в диаметре), зелёная, при созревании краснеющая, высушенная — чёрная. Родина чёрного перца — Индия. Культивируется в тропических районах Юго-Восточной Азии, Восточной Африки, Америки. Растение однодомное, в диком виде — двудомное. Чёрный перец, размноженный семенами, цветёт на 3—4-й год, размноженный вегетативно,— на 5—6-й мес. Цветение ремонтантное, плод созревает через 5—10 месяцев. Чёрный перец хорошо черенкуется, при обрезке сильно ветвится. Урожай с одного растения 0,6—1,5 кг. Оптимальная температура воздуха 24—26 °С. Растение не засухоустойчиво, лучшие почвы — плодородные, влажные, но дренированные. На 1 га высаживают до 7500 растений (по 3 в лунку). Используется как пряность в кулинарии и пищевой промышленности. Острота и пряность чёрного перца зависят от содержания алкалоида пиперина и эфирных масел.

Т. И. Калмыкова.

Все словари
Общий словарь

Ссылки по теме:
Перец (Piper), род растений семейства п...

Случайные ссылки:
Венизация артерии - истончение стенки и...
Зритель - 1) Тот, кто наблюдает за чем-...
Игуменствовать - Пребывать в сане игуме...
Ортотонус (orthotonus; орто- + греческо...
Синдром Эльпенора (по имени спутника Од...
Эндодерма — внутренний слой первичной к...
Лагерь римский, известен со временя Пун...
Плотник - Рабочий, занимающийся простой...
Чола, династия и управляемое ею государ...
Шпетлезе - Сорт дорогих немецких вин, и...