Кроссворд-кафе Кроссворд-кафе
Главная
Классические кроссворды
Сканворды
Тематические кроссворды
Календарь
Биографии
Статьи о людях
Афоризмы
Новости о людях
Библиотека
Отзывы о людях
Историческая мозаика
Наши проекты
Юмор
Энциклопедии и словари
Поиск
Рассылка
Сегодня родились
Реклама
Web-мастерам
Генератор паролей

Случайная статья

Интересно

Путешествие в Тунис. От блаженного Августина до Боба Марли
Хайнань - Восточные Гавайи

Шифонад

Шифонад (фр. chiffonade от chiffon - клочок). Термин французской и международной кухни, означающий приготовление ассорти из тонких, зеленых, нежных листовых овощей-трав (шпината, порея, салата-латука, щавеля, лебеды, портулака, пастушьей сумки и т.п.). Как правило, эта зелень нарезается полосками не более 1 см шириной, бланшируется кипятком, иногда два-три раза подряд, а иногда ей после бланширования дают раз вскипеть, но не до потери натурального цвета. Шифонад используют либо в качестве гарнира, либо для подмеса к гарнирам-пюре из картофеля, брюквы, моркови, дающих хороший, красивый контраст и цвета, и вкуса с шифонадом, либо перед самой подачей к столу вводят в прозрачные бульоны, фюме и т.п.

Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002



Все словари
Общий словарь
Кулинарный словарь


Ссылки по теме:
Брюква (Brassica napus rapifera), двуле...
Бульон - 1. Мясной отвар, употребляемый...
Гарнир, овощи, каша и другие добавления...
Картофель, многолетнее (в культуре — од...
Лебеда (Atriplex), род растений семейст...
Морковь (Daucus), род растений семейств...
Пастушья сумка (Capsella), род одно- ил...
Портулак (Portulaca), род одно- и много...
Шпинат (Spinacia), род травянистых одно...
Щавель (Rumex), род многолетних или одн...

Случайные ссылки:
Зарубцованный - Превратившийся в рубец,...
Маллардовская радиоастрономическая обсе...
Дизурия - затрудненное выведение мочи и...
Законы Клипштейна в приложении к машино...
Индекс человеческого развития (ИЧР), сп...
Сабаль, род пальм. ...


Запросы для разгадывания кроссвордов и сканвордов
Дальновидный
Физиология
Восемнадцать 13 букв
Социация 4 буквы
Вегетативный 6 букв

Список слов на букву Ш из 7 букв
Список слов из 7 букв, вторая буква и
Список слов из 7 букв, третья буква ф
Список слов из 7 букв, четвертая буква о
Список слов из 7 букв, пятая буква н
Список слов из 7 букв, шестая буква а
Список слов из 7 букв, последняя буква д
Список слов из 7 букв, первая Ш, последняя д
Слова из букв слова Шифонад из 5 букв

Добавить комментарий



Ссылка на эту страницу:

 ©Кроссворд-Кафе
2002-2020
Рейтинг@Mail.ru     dilet@narod.ru