Шюпинис - Литовское национальное крестьянское блюдо, представляющее собой овоще-зерновую кашу, сдобренную свиным салом, ветчиной и сметаной. В шюпинис входит - горох (1 стакан), ячневая крупа (1/2 стакана), 1 большой клубень брюквы, лук (3 головки), сметана (1 стакан), свинина (0,5 кг).

Характерной особенностью шюпиниса является то, что все его части приготавливаются отдельно и лишь в последний момент соединяются в одно блюдо. Так, задолго разваривается ячневая крупа; отдельно замачивается, а затем отваривается горох, с луком обжаривается свиное сало, и лишь ветчина не проходит тепловой обработки, а мелко крошится в шюпинис.

По-видимому, именно литовский шюпинис оказал влияние на то, что в кухнях соседних с литовцами народов (белорусской и немецкой) оказались блюда, сходные не только по составу, но и по названию с шюпинисом. Так, белорусская шупиня буквально повторяет литовское блюдо, а немецкое шуппинне состоит из гороха, мяса и ржаной муки и также заправляется маслом и сметаной.

Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002

Все словари
Общий словарь
Кулинарный словарь

Ссылки по теме:
Брюква (Brassica napus rapifera), двуле...
Ветчина - копченый, запеченный или варе...
Горох. 1. Огородное и полевое бобовое р...
Лук - ручное оружие для метания стрел. ...
Сало - 1. Жировое отложение в теле живо...
Свинина, мясо свиньи как пища....
Сметана, молочный продукт, получаемый и...

Случайные ссылки:
Жнива - То же, что: жнивьё....
Интриганский - 1) Свойственный интриге,...
Абсолютная рента, вид земельной ренты, ...
Лишай, термин для обозначения заболеван...
Салантай - город в Литве....
Семиография - Искусство изображения зву...
Черкеска, и, ж. У кавказских горцев и к...