Чабер (Satureja) - род растений семейства губоцветных. Однолетние и многолетние травы или низкие полукустарники с супротивными цельными листьями. Цветки большей частью в ложных мутовках в пазухах верхних листьев; тычинки короче венчика. Плод из 4 орешковидных долей. Около 130 (по др. данным, до 200) видов, в умеренных и субтропических поясах; растут большей частью по сухим склонам и скалам. Многие чаберы содержат эфирные масла. В СССР 13—15 видов, преимущественно на юге Европейской части, Кавказе и в Средней Азии. Чабер садовый (Satureja hortensis) растет на юге Европейской части и культивируется как эфирномасличное растение; используется в пищу как пряная приправа при солении огурцов и томатов, в медицине и парфюмерии — как ароматическая примесь. Чабер рыхлоцветковый (Satureja laxiflora), произрастающий на Кавказе, применяется для ароматизации ликёров и коньяков; листья употребляют в пищу как пряность; хороший медонос. Чабер горный (Satureja montana) разводят как декоративное растение.

Большая советская энциклопедия

Чабер - душистое травяное растение, содержит ароматическое масло. Молодой чабер (до или в начале цветения) употребляется в кулинарии как очень сильная и приятная пряность, главным образом для засолки овощей. Чабер является вяжущим, мочегонным и потогонным средством. Его сушат, добавляют во все блюда.

Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001

Все словари
Общий словарь
Кулинарный словарь
Лекарственные растения
Словарь растений

Ссылки по теме:
Коньяк - 1. (французское Cognac) — горо...
Ликёр (французское liqueur, от латинско...
Огурец (Cucumis sativus), однолетнее тр...
Пряности, продукты растительного происх...
Томат, 1. То же, что помидор. 2. Паста,...
Эфирные масла - летучие жидкости сложно...

Случайные ссылки:
Верхнечелюстная пазуха (sinus maxillari...
Женолюбие - Чрезмерная склонность к уха...
Женоненавистничество - Ненависть, отвра...
Кюринцы - То же, что: кюрины....
Плоскодонный - Имеющий плоское дно....
Граттаж (французское grattage, от gratt...
Дерга - традиционная женская одежда на ...
Кастор - 1. (альфа Близнецов), звезда 2...
Ольбрих (Olbrich), Йозеф (1867-1908), а...