Чайот, чайота, мексиканский огурец (Sechium), род травянистых растений семейства тыквенных. Включает 1 вид — чайот съедобный (Sechium edule) — мощный многолетник с лазящим при помощи усиков стеблем длиной несколько м. Листья 5-лопастные, длиной до 20 см. Цветки желтовато-белые, однополые (растение однодомное), мужские — в кистях, женские — одиночные. Плоды крупные, весят от 100 г до 1 кг (чаще 250—500 г), с одним очень крупным семенем. Чайот возделывается в Мексике и Центральной Америке, а также на юге США и в некоторых других странах как ценное и высокоурожайное пищевое растение; в диком состоянии неизвестен. В пищу используются незрелые плоды в свежем, тушёном, варёном, жареном, солёном и маринованном виде, а также образующиеся на корнях крахмалистые клубни, похожие по вкусу на Ямс. Молодые побеги чайота употребляют как шпинат и спаржу. Из стеблей получают материал для изготовления шляп и других плетёных изделий.

Большая советская энциклопедия.

Чайот. Мексиканский огурец, плоды которого используют для приготовления салатов, а также их можно фаршировать с рисом и мясом. Молодые ростки его используют как спаржу - отваривают в подсоленной воде.

Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001.

Все словари
Общий словарь
Кулинарный словарь
Словарь растений

Ссылки по теме:
Огурец (Cucumis sativus), однолетнее тр...
Спаржа, травянистое многолетнее растени...

Случайные ссылки:
Мальпигиево тельце (М. Malpighi) - уста...
Невроплазма — протоплазма нервных клето...
Балыгычан, река в Магаданской области Р...
Грифонаж - (от французского griffonnage...
Мерея, рисунок на лицевой поверхности в...
Никуало - Владимир Шакало в фильме «Бел...
Умереннорастущие деревья – деревья, хар...
Фюрстенвальде (Fürstenwalde) - гор...