Хотч-потч (англ. hotchpotch - пестрая смесь; искаженное фр. hochepot - рагу из различных сортов мяса, буквально: тряси горшок). Шотландский национальный летний или осенний суп, так называемый "суп урожая". В состав хотч-потча традиционно входят челышко или грудинка ягненка, лук-батун (по 1 луковице с пером на каждые 100 г мяса), молодой горох, бобы, морковь, репа, кольраби, белокочанная и цветная капуста, петрушка, сельдерей. Мясо варится с луком почти до готовности, затем закладываются остальные овощи, которые варятся быстро.

Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002

Все словари
Общий словарь
Кулинарный словарь

Ссылки по теме:
Капуста (Brassica), род растений семейс...
Кольраби, двулетнее травянистое растени...
Морковь (Daucus), род растений семейств...
Репа (Brassica rapa), двулетнее овощное...
Сельдерей, огородное растение, корни и ...
Шотландцы, народ, основное население Шо...

Случайные ссылки:
Вентральный — брюшной, обращенный или р...
Голубая кровь (книжн., часто ирон.) – о...
Ипотечный банк - занимается долгосрочны...
Мешко I (Mieszko), Мечислав I (год рожд...
Ясменник (Asperula), род одно- и многол...