Усянмянь. Китайская составная пряность, так называемый "порошок пяти специй", в который входят корица, укроп, гвоздика, бадьян и солодковый корень (желтый корень, или уральская солодка).

Эта пряная смесь имеет пряно-сладковатый, особый аромат, сообщающий "китайский колорит" большинству китайских блюд, поскольку она применяется как к мясу (особенно свинине), так и к домашней птице (утке) и к десертным блюдам, состоящим из фруктов и риса.

Усянмянь - "мягкая", нежная приправа. Она как бы противостоит другой китайской приправе, предназначенной для блюд из морепродуктов и являющейся "сильной" пряной добавкой (хуацзея - "смесь четырех специй": лука, перца, имбиря и бадьяна).

Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002

Все словари
Общий словарь
Кулинарный словарь

Ссылки по теме:
Бадьян (иллициум) - род вечнозеленых де...
Гвоздика (Dianthus), род однолетних и м...
Имбирь, род многолетних трав семейства ...
Корица, высушенная кора ветвей коричных...
Лук - ручное оружие для метания стрел. ...
Укроп (Anethum), род растений семейства...

Случайные ссылки:
Психоламаркизм — идеалистическое направ...
Шишковидный - Видом напоминающий шишку....
Аракс, река в Закавказье. Истоки и верх...
Запрешич (Zaprešić) - город в...
Котлас, город в Архангельской области Р...
Кредне, в ирландской мифологии бог - ис...
Ороки (самоназвание - ульта, ульча), на...
Сисситии (греческое syssitia), фидитии,...