Кроссворд-кафе Кроссворд-кафе
Главная
Классические кроссворды
Сканворды
Тематические кроссворды
Игры онлайн
Календарь
Биографии
Статьи о людях
Афоризмы
Новости о людях
Библиотека
Отзывы о людях
Историческая мозаика
Наши проекты
Юмор
Энциклопедии и словари
Поиск
Рассылка
Сегодня родились
Угадай кто это!
Реклама
Web-мастерам
Генератор паролей
Шаржи

Случайная статья

Темпура

Темпура. Национальное блюдо японской кухни; наиболее известно за пределами Японии и часто неверно отождествляется с главными особенностями японской кулинарии. На самом же деле является просто "артельным" блюдом, аналогичным швейцарскому семейному фондю, с той же посудой и приборами, с теми же приемами кулинарной обработки, но только с несколько иным пищевым сырьем. В то время, как в фондю основную роль играет сыр, в японской темпуре его место занимает рыба, вернее, небольшие кусочки рыбного филе, заранее приготовленные перед каждым участником трапезы и обжариваемые им самим во фритюре тут же, за столом. Если в фондю обволакивающей средой является расплавленный в вине сыр, то в темпуре кусочки рыбного филе обмакиваются в кляр, состав которого не отличается от европейских ресторанных кляров: мука, яйцо, вода, соль.

В темпуре применяются маленькие кусочки, которые сразу можно положить в рот, не откусывая, и это - обязательное правило при приготовлении темпуры. Других - специфических - нет. В кулинарном отношении - это просто рыба в кляре, жаренная во фритюре. В то же время салаты, подаваемые к темпуре, - ростки бамбука, рис, соевый соус - специфические японские продукты; именно вместе с ними темпура-рыба и превращается в темпуру-кушанье как японское блюдо. Помимо рыбы, в нем употребляются крабы (филе) и фрикадельки, приготовленные из смешанного фарша мяса, риса, каштанов и яиц, - своего рода маленькие (с вишню величиной) клецки, обжаренные во фритюре. Едят темпуру либо на таких же вилках, как и для фондю, либо на тонких длинных бамбуковых палочках, что выглядит, конечно, более по-японски.

Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002



Все словари
Общий словарь
Кулинарный словарь



Смотрите в других словарях:
Темпура (Народный словарь Помощник кроссвордиста)
Темпура (Словарь синонимов [В.Н. Тришин, 2013])


Ссылки по теме:
Бамбук (от малайского bambu) - 1) Назва...
Каштан настоящий, сладкий, или съедобны...
Мука - 1. Пищевой продукт, полученный р...
Рис. 1. Произрастающий в теплом климате...
Фарш - 1) Мясная (или рыбная) мякоть, и...
Филе. 1. Мясо высшего сорта из средней ...
Фондю - блюдо из расплавленного сыра и ...
Фрикадельки, шарики из мясного или рыбн...
Фритюр — жир для жарения картофеля, рыб...
Японцы (самоназвание - нихондзин), наци...

Случайные ссылки:
День войск радиационной, химической и б...
Малакка (Malacca), 1. Полуостров на юго...
Носовая спинка - место на стыке двух но...
Орсина - В трагедии Готхольда Эфраима Л...
Цистостатические средства (от цито... и...


Запросы для разгадывания кроссвордов и сканвордов
Осередь 7 букв
Бальдр 6 букв
Иконостас 7 букв
Твердость
Богдан 4 буквы

Список слов на букву Т из 7 букв
Список слов из 7 букв, вторая буква е
Список слов из 7 букв, третья буква м
Список слов из 7 букв, четвертая буква п
Список слов из 7 букв, пятая буква у
Список слов из 7 букв, шестая буква р
Список слов из 7 букв, последняя буква а
Список слов из 7 букв, первая Т, последняя а
Слова из букв слова Темпура из 6 букв
Слова из букв слова Темпура из 5 букв
Слова начинающиеся на Тем

Добавить комментарий



Ссылка на эту страницу:

 ©Кроссворд-Кафе
2002-2020
Рейтинг@Mail.ru     dilet@narod.ru