Спас - Армянский суп. Приготовляется на мацони (катыке) с яйцом, составляющим половину жидкости спаса. Спас заправляется кинзой, мятой и луком, что увеличивает питательно-возбуждающие свойства этого блюда. Спас - превосходное средство для восстановления аппетита у тяжелых больных. В Закавказье его приготовляют в большую жару, когда нет желания ничего есть, а также старикам и детям.

Состав. 0,8 л катыка, 1/2 стакана риса, 5 ст. ложек муки, 1 яйцо, 3 луковицы, 30-50 г масла, 1 стакан мелко нарезанной кинзы, 1/2 стакана мяты.

Приготовление. Муку развести яйцом, взбить; катык развести пополам с водой, соединить обе смеси, постепенно вводя вторую в первую, и поставить на слабый огонь. Непрерывно размешивать, довести до кипения. Добавить наполовину отваренный рис с отваром, мелко нарезанный обжаренный лук, пряную зелень и, не переставая помешивать, вновь довести до кипения. Зимой спас едят горячим, летом охлаждают на льду - едят холодным.

Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002.

Спас - сорт чёрной смородины.

Все словари
Общий словарь
Кулинарный словарь

Ссылки по теме:
Армяне (самоназвание — хай), народ, осн...
Катык - гатык, квашеное молоко у народо...
Кинза, кориандр. ...
Лук - ручное оружие для метания стрел. ...
Мацони, молочный продукт из коровьего м...
Мята, род многолетних трав семейства гу...
Суп, жидкое кушанье - отвар из мяса, ры...

Случайные ссылки:
Name resolution — разрешение имен - про...
Нестроевичка - Лошадь, ростом меньше, ч...
Тромбокапиллярит (thrombocapillaritis; ...
Филлоксероустойчивый - Устойчивый по от...
Фуражные культуры - Корм для крупного р...
Con amore (лат.) - с любовью....
Взять на глаз - о гончей, которая нашла...
Дилижанс, транспортное средство для меж...
Духомар. В "Поэмах Оссиана" (1762-63) Д...
М-ль Абер. Героиня романа П. де Мариво ...
Подсобное помещение - Помещение квартир...
Синдикат - объединение предпринимателей...
Чегет, гора Кавказа высотой 3769,3 м в ...
Чунижеков - алтайский писатель и поэт....