Субпродукты. Современное торгово-канцелярское наименование потрохов (ливера), крови, кишок, голов, хвостов и ног крупного и мелкого рогатого скота и свиней, то есть всего того, что остается на бойнях после первичной разделки туш скота. Субпродукты, как правило, идут в переработку на предприятия пищевой промышленности или, будучи собраны в большие партии и рассортированы по видам, поступают на предприятия общественного питания и реже - в торговую сеть.
В настоящее время субпродуктами называют также отходы первичной обработки забитой домашней птицы - головки, гребешки, потроха, ножки, шейки, хотя единого стандарта в этом отношении все же не существует, поскольку в большинстве стран ливер (печень, сердце, желудок) вкладывается в потрошеную птицу, считаясь ее нераздельной частью, а головки (исключая гребешки) и лапки идут в отходы и используются в качестве корма на зверофермах, так что фактически особых субпродуктов как самостоятельной части не остается. В России тем не менее отдельные бойни, особенно летом, отделяют потроха птицы и продают их отдельно (иногда и раздельно - желудки и печень).
Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002
Все словари Общий словарь Кулинарный словарь
Смотрите в других словарях: • Субпродукты (Народный словарь Помощник кроссвордиста) • Субпродукты (Словарь синонимов [В.Н. Тришин, 2013])
• Слова из букв слова Субпродукты
Случайные ссылки:
Матюг - (а также матюк) 1) Матерное, св...
Секьюрити - 1) Служба безопасности. 2) ...
Хлопкокомбайн - Комбайн, предназначенны...
Дордонь (французское Dordogne, окситанс...
Крещальня - то же, что баптистерий....
Молочные железы - парный железистый орг...
Раздан, река в Армении, левый приток Ар...
Ультимо - срок ликвидации фьючерсного к...
Запросы для разгадывания кроссвордов и сканвордов • Скарлатина 10 букв • Шапочка 10 букв • Вершина • Кризис 6 букв • Распря
Список слов на букву С из 11 букв Список слов из 11 букв, вторая буква у Список слов из 11 букв, третья буква б Список слов из 11 букв, четвертая буква п Список слов из 11 букв, пятая буква р Список слов из 11 букв, шестая буква о Список слов из 11 букв, седьмая буква д Список слов из 11 букв, восьмая буква у Список слов из 11 букв, девятая буква к Список слов из 11 букв, десятая буква т Список слов из 11 букв, последняя буква ы Список слов из 11 букв, первая С, последняя ы Слова начинающиеся на Суб
Добавить комментарий
|