Сахаромицеты (Saccharomyces) – род дрожжей из класса Архиаскомицеты (Archiascomycetes) порядка Сахаромицеты (Saccharomycetales). Эукариотные овальные или сферические, реже удлиненные клетки диаметром до 10 мкм, соединенные по две или в небольшие группы. Мицелия не образуют. Размножаются почкованием и аскоспорами. Известно около 20 видов. Нормальная микрофлора растений, размножаются в сочных плодах, нектаре. Кроме природных, сахаромицеты включают так называемые культурные дрожжи (в основном Saccharomycetales cere/isiae)– пекарские, пивные, спиртовые и другие, используемые в соответствующих отраслях пищевой промышленности. Все сахаромицеты активно сбраживают простые углеводы до этанола, синтезируют и аккумулируют большое количество витаминов группы В. Некоторые виды сахаромицеты вызывают порчу меда, варенья. Патогенных форм среди сахаромицетов нет. Сахаромицеты являются удобными моделями эукариотических клеток для самых различных исследований в биохимии, генетике, иммунологии и других, широко используются в биотехнологии.

Все словари
Общий словарь
Биологический словарь

Случайные ссылки:
Административный арест - наиболее строг...
Аккумулятивная терраса - Терраса, сложе...
Каладбол (исландск. мощный, разящий) -...