Энчилада - традиционное блюдо мексиканской кухни. Энчилада представляет собой тонкую лепёшку (тортилью) из кукурузной муки, в которую завёрнута начинка. Начинка чаще всего мясная (обычно из курятины), но может состоять и из яиц или овощей. Свёрнутые энчилады обжариваются на сковороде или запекаются под соусом (и иногда сыром) в духовой печи. Традиционно энчиладу поливают соусом моле из чили и какао.
Известной разновидностью блюда является энтоматада [томатный соус вместо соуса чили].

Все словари
Общий словарь
Кулинарный словарь

Ссылки по теме:
Тортилья (испанское tortilla, от torta ...

Случайные ссылки:
Кольдкрем - Косметическая мазь для смяг...
Прогресо - город в Уругвае. ...
Центрископ (центри- + греческое skopeo ...