Альпказе (Alpkäse) — итальянский сыр, сделанный из коровьего молока в Трентино — Альто-Адидже.

Происхождение этого сыра связывают с Альпами в Германии/Австрии. Emmental по сути такой же как и его родственник Швейцарский сыр, он также украшен небольшими отверстиями, которые называют «слёзы». Подобно большенству твёрдых и полутвёрдых сыров, чем более он старше, там изысканней вкус он приобретает. Сыр Аlpkase из Trentino Alto Adige изготовляется из коровьего молока. Вариации изготовления этого сыра превышают шестдесят вариантов, включая местные рецепты (например Asiago Antico Maso Rosso, Arunda, Asiago d’allevo, Asiago Mezzano и Asiago Pressato Trentino).

Все словари
Общий словарь
Кулинарный словарь
Словарь сыров

Случайные ссылки:
Еженедельник - Периодическое издание, в...
Макропористый - Обладающий большой, пре...
Норковый - 1) Свойственный норке, харак...
Декрет о мире - первый программный внеш...
Избирательная защита полей - Защита опр...
Какортокит - крупнозернистый нефелиновы...
Ксерофилы — животные, не переносящие бо...
Саронг, сарунг, индонезийская и малайск...
Форшлаг - в музыке, украшение, состояще...
Холестерин, вещество из группы стеринов...