Бакербзе (бакербсе; немецкое Backerbse — «печёный горох») — традиционная суповая засыпка из теста в немецкой, австрийской и швейцарской кухне в форме обжаренных во фритюре шариков из теста величиной с горох.

Для приготовления бакербзе используется жидкое тесто из муки, куриных яиц, молока и соли, иногда с добавлением растительного масла. Тесто пропускают через плоскую тёрку в кипящий жир. Получающиеся «горошины» обжариваются во фритюре до золотистого цвета, затем жиру дают стечь. Бакербзе добавляют в бульоны и супы непосредственно перед подачей на стол. Готовые бакербзе имеются в продаже с 1953 года.

Все словари
Общий словарь
Кулинарный словарь

Ссылки по теме:
Бульон - 1. Мясной отвар, употребляемый...
Горох. 1. Огородное и полевое бобовое р...
Фритюр — жир для жарения картофеля, рыб...

Случайные ссылки:
Самодвижущийся - Приводимый в движение ...
Слогообразующий - То же, что: слоговой....
Алмашит (альмашит) - ископаемая янтареп...
Всемирный день сердца. Всемирный день с...
Кариология — учение о клеточном ядре. ...
Нигилизм – в 1860-х годах течение в рус...
Понтун (в Понтуне) - так называется ком...
Протандрия — раннее вскрывание пыльнико...