Жемки. Вид пряников, обычно более тонких, чем простые пряники, и из менее плотного пряничного теста, вырезанных различными фигурными выемками (отсюда и название: жемки, то есть выжатые, отжатые формой). Жемки не покрываются глазурью, остаются обычно белыми, матовыми, а по вкусу напоминают мятные пряники, так как изготавливаются, как правило, из остатков теста мятных пряников, сделанного более жидковатым. Жемки - дешевый, быстро выпекаемый вид "простонародных" пряников, получивших развитие лишь в конце XIX в.

Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002

Все словари
Общий словарь
Кулинарный словарь

Ссылки по теме:
Пряник, мучное кондитерское изделие в в...

Случайные ссылки:
Бахча - Поле, на котором выращиваются а...
Мелодекламация - Чтение стихов или проз...
Гидроизобата - изолиния глубины зеркала...
Дальмине - город в Италии....
Добрич, город в Болгарии, административ...
Карийон (от французского carrillon, бук...
Петрополитана - небольшой астероид глав...
Тараф (от турецкого тараф - группа люде...