Толокно (от глагола толочь) - Русское и белорусское наименование муки (чаще всего - овсяной), получаемой толчением, а не размалыванием. Толокно употребляется многими народами, в том числе в Закавказье и Средней Азии, где толкут (а не мелют) джугару, полбу, маш. Толоконная "мука" отличается от смолотой прежде всего лучшим вкусом, большей питательностью, поскольку в ней сохраняются все фракции зерна, в то время как в смолотой, мельничной муке первые, наиболее питательные обдирные фракции часто идут в отходы.
В силу того, что в толокне сохраняются все части исходного растения, толоконную муку можно употреблять в пищу без дополнительной тепловой обработки. На этом принципе построено употребление камы, а также применение толокна для диетического и детского питания, где оно может разводиться в теплом молоке без всякого кипячения.
Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002
Все словари Общий словарь Кулинарный словарь
Смотрите в других словарях: • Толокно (Народный словарь Помощник кроссвордиста) • Толокно (Словарь синонимов [В.Н. Тришин, 2013]) • Толокно (Толковый словарь Ушакова) • Толокно (Толковый словарь Ожегова и Шведовой) Ссылки по теме:
Маш, однолетнее травянистое растение ро...
Случайные ссылки:
Усопший - 1) Тот, кто умер; покойный. 2...
Браганса (Braganca), династия королей П...
Коробочка - персонаж поэмы ...
Мёнх, горная вершина в Бернских Альпах....
Слепая кишка - слепой вырост в начале т...
Запросы для разгадывания кроссвордов и сканвордов • Иконостас 7 букв • Твердость • Богдан 4 буквы • Барель 4 буквы • Фрегат 14 букв • Толокно
Список слов на букву Т из 7 букв Список слов из 7 букв, вторая буква о Список слов из 7 букв, третья буква л Список слов из 7 букв, четвертая буква о Список слов из 7 букв, пятая буква к Список слов из 7 букв, шестая буква н Список слов из 7 букв, последняя буква о Список слов из 7 букв, первая Т, последняя о Слова из букв слова Толокно из 5 букв Слова из букв слова Толокно из 6 букв Слова начинающиеся на Тол
Добавить комментарий
|