Кроссворд-кафе Кроссворд-кафе
Главная
Классические кроссворды
Сканворды
Тематические кроссворды
Игры онлайн
Календарь
Биографии
Статьи о людях
Афоризмы
Новости о людях
Библиотека
Отзывы о людях
Историческая мозаика
Наши проекты
Юмор
Энциклопедии и словари
Поиск
Рассылка
Сегодня родились
Угадай кто это!
Реклама
Web-мастерам
Генератор паролей
Шаржи

Новости

Кисель

Кисель, 1. Студенистое кушанье, сваренное из ягодного, фруктового сока, молока, овсяной муки и тому подобное с добавлением крахмала.
2. разг. Вязкая, клейкая, полужидкая масса.
3. разг. Безвольный человек.


Кисель. В кулинарии этот термин имеет два значения:
1) Русский кисель — кисловатое, полузаквашенное студенистое блюдо из различной муки — ржаной, овсяной, пшеничной (реже) и гороховой. Приготовление основано на вымывании из муки клеящих, крахмалистых частей, их разбухании и слабом заквашивании при длительном выстаивании в условиях умеренного тепла с последующим завариванием в плотную студенистую массу, разрезаемую на порции ножом. Такой несладкий, кисловатый или кислый кисель (ржаной, овсяный) едят с сытой, то есть с разведенным теплой кипяченой водой медом. Гороховый же кисель едят с мясным бульоном или мясной подливкой.
2) Ягодно-фруктовые кисели — сладкие блюда западноевропейской кухни, приготавливаемые на основе соков или отваров ягод и фруктов с прибавлением к ним сахара (или меда) и завариванием картофельного (или кукурузного) крахмала. Такие сладкие кисели используются как третьи блюда, а также в качестве подливок к другим видам десерта. Консистенция этих сладких киселей непостоянна: она целиком зависит от вкуса изготовителя и может легко варьироваться в зависимости от доли внесенного крахмала. В западноевропейской практике приняты густые кисели (1 столовая ложка крахмала на 1 стакан воды). В русской же кухне приняты кисели средней густоты (2 чайные ложки на 1 стакан). В Прибалтике приготавливают жидкие кисели на базе компотов, вместе с фруктами и ягодами. Такие кисели носят название фруктовой каши. Кисели из красных, кислых сортов ягод — клюквенный, красносмородиновый, черничный — по-русски едят с молоком. Густые кисели, к сожалению, малоизвестные у нас, требуют, во-первых, чистых натуральных соков (а не фруктовых отваров) и, во-вторых, повышенной доли сахара, чтобы компенсировать пресный вкус крахмала. Их можно делать многослойными, заливая поверх остуженного слоя новые, изготовленные из других сортов ягод или фруктов. Такой кисель и по виду, и по вкусу гораздо привлекательнее обычного, но его надо подавать нарезанным на пласты или в прозрачной посуде.

Кисель - Вязкий компот; Вязкий напиток; Вязкий ягодный напиток.



Все словари
Общий словарь
Кулинарный словарь



Смотрите в других словарях:
Кисель (Народный словарь Помощник кроссвордиста)
Кисель (Словарь синонимов [В.Н. Тришин, 2013])
Кисель (Толковый словарь Ушакова)
Кисель (Толковый словарь Ожегова и Шведовой)

Слова из букв слова Кисель



Случайные ссылки:
Ветреник - Легкомысленный, несерьезный,...
Выгородка - Отделенное перегородкой мес...
Громовой - 1) Очень громкий, оглушитель...
Дезинфекционный - Свойственный дезинфек...
Наружное - Лекарство для наружного упот...
Оборот активов - коэффициент, измеряющи...
Ректосигмоид (ректо- + colon sigmoideum...
Красун, красуля (Anisoplia segetum), жу...
Леди Дане. В пьесе Т. Отуэя "Счастье со...
Отелло (английское Othello) — герой тра...
Резидент (английское resident сидящий, ...
Салма, кушанье в виде лапши или клецок ...


Запросы для разгадывания кроссвордов и сканвордов
Ариэль
Оршица 4 буквы
Веер 11 букв
Увертюра 8 букв
Архетип 4 буквы

Список слов на букву К из 6 букв
Список слов из 6 букв, вторая буква и
Список слов из 6 букв, третья буква с
Список слов из 6 букв, четвертая буква е
Список слов из 6 букв, пятая буква л
Список слов из 6 букв, последняя буква ь
Список слов из 6 букв, первая К, последняя ь
Слова из букв слова Кисель из 4 букв
Слова из букв слова Кисель из 5 букв
Слова начинающиеся на Кис

Добавить комментарий



Ссылка на эту страницу:

 ©Кроссворд-Кафе
2002-2020
dilet@narod.ru