Пломбир (от названия французского курорта Plombieresles-Bain) - Мороженое, приготовленное из цельного молока или сливок с повышенным количеством яиц и с ароматическими добавками (ваниль, миндальная эссенция и тому подобное). В пломбирах жира - 15%, сахара - 15%, в то время как в "сливочном" мороженом жира - 8%, сахара - 16%, а в "молочном" мороженом жира - 3%, сахара - 18%, то есть вкус более низких сортов мороженого создается в основном за счет сахара, в то время как у пломбиров он формируется за счет нежности консистенции и придания ей разных ароматов.

Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002.

Пломбир - Род мороженого.

Все словари
Общий словарь
Кулинарный словарь

Ссылки по теме:
Мороженое, замороженный сладкий продукт...

Случайные ссылки:
Аконции — жгутообразные отростки мезент...
Загрудинный - Находящийся, проявляющийс...
Междоузлие — участок стебля растения ме...
Kdeadmin — пакет KDE, содержащий утилит...
Делирий (delirium) - острое нарушение п...
Корнат, остров в хорватской части Адриа...
Налог на имущество предприятий, налог, ...
Суфле - 1. Кушанье из пюре со взбитыми ...
Тиринф, древний город в Арголиде, на по...