Жюльен (французское julinne) - В поварском деле этим термином обозначают такую холодную обработку (нарезку) овощей, предназначенных для супов или соусов, которая дает наиболее нежную консистенцию или ускоряет готовность блюда из молодых овощей или из побегов
Фасета До конца XX века они традиционно были плоскими, однако Даг Хоффман предложил вариант неплоской, вогнутой фасеты (concaved facet), которая дает большую бриллианцию камня
