Риболлита, густой итальянский овощной суп, происходящий из Тосканы. Имеется много вариаций рецепта блюда, однако основные ингредиенты — бобовые (фасоль, бобы), засохший несолёный хлеб, чёрная капуста (cavolo nero, характерный тёмнолистовой тосканский овощ, который иногда заменяют савойской капустой) и различные недорогие овощи (цуккини, морковь, картофель, лук), а также оливковое масло. Перед подачей на стол может посыпаться тёртым сыром (пармезаном, пекорино), традиционно сервируется с терпким красным вином (например, Кьянти). Считается сезонным блюдом, наиболее уместным в холодное время года.

Суп происходит из крестьянской кухни, и часто представлял собой остатки вчерашних варёных овощей или супа минестроне с добавлением для сытности вчерашнего хлеба. Имеется версия, что рецепт супа происходит из средних веков, когда феодалы на пирах использовали круглый плоский хлеб в качестве тарелок, а наутро их прислуга отваривала пропитавшийся мясным соком хлеб вместе с овощами.

Риболлита - Итальянский суп.

Все словари
Общий словарь
Кулинарный словарь

Случайные ссылки:
Лакировальщик - То же, что лакировщик....
Менингоэнцефалолиз (ningoencephalolysis...
Ашун, в мифологии чинов Бирмы (тибето-б...
Зверев - Алексей Кожевников в фильме «Ч...
Нингишзида (Гишзида) (от шумерского вла...
«Новые дикие» - направление в изобразител...
Тулва, река в Пермском крае. Длина реки...
Тянуть душу (за душу) - мучить, изводит...
Уретрит (urethritis; уретр- + -ит) - во...