Олигопептиды – продукты расщепления белков неклеточными протеазами; состоят из нескольких аминокислотных остатков
Пастеризация жидкости, а также пищевые продукты, которые после пастеризации рекомендуется хранить при низкой температуре, чтобы избежать прорастания бактериальных спор