Черешня, дерево рода вишня семейства розоцветных. Выращивают на юге Европы, в странах Малой и Средней Азии. В плодах содержатся сахара, яблочная кислота. Медонос.

Черешня - близкий родственник вишни. Прежде их даже не различали. Плоды черешни желтого, красного, розового, темно-красного цвета, они сладкие и сочные, очень приятные на вкус.
Это одна из любимых десертных ягод. Ценность ее в том, что она рано созревает, в некоторых районах даже в мае. Черешню культивируют в Украине, Крыму, в Молдове и на Кавказе. В нашей стране самые большие плантации находятся в Краснодарском крае, Дагестане и Ростовской области.
В плодах черешни мало органических кислот, cахаров находится до 11,5%. Питательные вещества, содержащиеся в ягодах, особенно полезны детям. В плодах есть провитамин А, витамины С и Р, группы В, никотиновая кислота, много фосфора, кальция и железа. В черешне гораздо больше углеводов, чем в вишне (преимущественно глюкоза).
В ядрах косточек содержатся эфирное масло, белковые вещества, гликозид амигдалин и расщепляющий его фермент эмульсин.
Едят черешню в основном в свежем виде, а также готовят из нее варенье, компоты, джемы, вино и напитки.
Ягоды можно сушить, как изюм (белые сорта).
Из ядер косточек черешни получают масло.

Лечебное применение черешни

* Черешня стимулирует деятельность почек и печени, улучшает кровообращение.
* Для людей, страдающих гипертонией, лечебной дозой являются 250-300 г темно-красной черешни, в которой много Р-активных соединений.
* Чтобы облегчить боли при артрите, ревматизме и подагре, употребляют свежую сладкую черешню (по 15 ягод в день), пьют концентрированный черешневый сок (по 1 столовой ложке 3 раза в день) или отвар, приготовленный из плодоножек черешни: доводят до кипения 1 л воды, кладут неполную горсть сырья в кипящую воду и варят на слабом огне 7 минут; затем снимают с плиты и дают настояться под крышкой 20 минут. Пьют не менее 0,5 л отвара в день.
* Плоды черешни из-за содержания в них нежной клетчатки стимулируют деятельность кишечника. Поэтому их используют при атонии кишечника, спастических колитах и других заболеваниях, сопровождающихся вялой перистальтикой.
* Улучшают пищеварение сок и компоты из черешни.
* Благодаря низкому содержанию в черешне органических кислот она не вызывает изжогу при гастрите с повышенной кислотностью, при язве желудка и двенадцатиперстной кишки.
* Плоды черешни содержат много железа и витаминов, поэтому их рекомендуют употреблять при малокровии.

Большая Домашняя Кулинария SUPERCOOK.ru

Все словари
Общий словарь
Кулинарный словарь
Словарь растений

Ссылки по теме:
Варенье - Сладкое кушанье, ягоды или фр...
Вишня - 1. Плодовое дерево или кустарни...
Гастрит, воспалительное заболевание сли...
Гипертония (hypertonia: гипер- + греч. ...
Двенадцатиперстная кишка - начальный от...
Джем, сладкое густое варенье, определен...
Изжога, ощущение жжения, преимущественн...
Компот (французское compote), 1) Десерт...
Эфирные масла - летучие жидкости сложно...

Случайные ссылки:
Виноград (Vitis), род растений семейств...
Степень распространения горения - Класс...
Закон Мейера. Усложнять - просто, упрощ...
Ушас, в ведийской мифологии богиня утре...
Черёмуха, род деревьев, редко кустарник...